1、 严格把好采购关，食堂必须配备专人采购食品员，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量，食堂采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家规定进行索证（营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志）。
2、 蔬菜、水产品应当新鲜，各项指标达到规范要求，确保食品安全。
3、 粮、油、豆制品、肉类、调料等食品要定点采购，定点单位必须各项证件齐全，符合规范，并作好采购记录。
4、 肉类、动物类食品还必须有动物检疫合格证，并且要批次与检疫合格证相符。
5、 采购的食品要确保新鲜无污染，不得采购“三无”食品，超过保质期食品和变质食品，把好食品的采购关。
6、 批量采购和异地采购食品，必须向供货方索要食品的卫生检验合格证和质量检验报告，如酱禽肉的检疫合格证，且妥善保存，以备查验。
7、 其他副食品的采购也必须证件齐全有效，保存原始记录备查。
8、 防止运输过程中的污染。
宁波职业技术学院后勤服务有限责任公司
2021年9月修订