1．食堂工作人员必须统一体检和卫生知识培训，取得健康证后方可上岗。
2．非食堂从业人员严禁进入厨房重地，严禁有毒有害物质进入食堂。
3．原料采购索证制，腐败变质（含过保质期）的食品，采购员不买，保管员拒收，厨师不加工，服务员不出售.，把好食品的各个卫生环节，保证饮食安全。
4．库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
5．生熟食品分开，操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。
6．认真做好餐具清洗消毒和保洁工作。
7．食物烧熟煮透，烹煮时防止外熟内生，隔餐饭菜必须经蒸烧透后方能出售。
8．环境卫生整洁，地面无残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处无积有污水，下脚料及时清理并倒放指定地点，做好防蝇，防尘、防鼠工作。
9．讲究个人卫生，养成良好的个人卫生习惯，工作时必须穿戴统一的工作服，戴工作帽，个人卫生除做到“四勤”外，还应做到“四禁”。
10．做好防火安全工作，对食堂从业人员进行防火意识教育，消防栓旁严禁堆放物品。
11．更衣室衣物挂放是否整洁有序，工作衣帽严禁穿出食堂、餐厅去任何公共场所。
12．管理人员加强对食堂的安全卫生情况的检查，并作好记录。
13、严格实施“五常法”管理程序。
宁波职业技术学院后勤服务有限责任公司
2021年9月修订